当前位置：首页 CO金枪鱼将禁止上市
2006-12-08 
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随着现代社会的高速发展，物质生活水平的日渐提高，人们积极倡导健康安全的消费观念。与此同时，金枪鱼作为一种营养、健康的现代食品已粉墨登场，并以其营养价值、多重保健功能、良好的食用口感与视觉美感而引起消费者的关注。
金枪鱼是世界营养学会推荐的三大营养鱼之一。经常食用金枪鱼，有助于提高人们的健康水平。金枪鱼自捕捞、运输、加工至消费之前各个环节要求都非常严格，据科学家的研究，超低温冷藏链（—55℃以下）能够保证金枪鱼的鲜度和营养的时间长达两年。消费者无论是食用冰鲜金枪鱼或是食用超低温冷冻的金枪鱼，都可以吃得放心和满意。但由于我国金枪鱼产品市场开拓较晚，缺乏相应的约束管理机制，造成市场上一氧化碳金枪鱼产品泛滥。用一氧化碳保鲜金枪鱼,这对于消费者来说恐怕是新鲜事，但是这一事件早已得到有关部门关注。据有关人士透露，国家行业标准《生食金枪鱼标准》已通过审定，将于近期开始实施，用一氧化碳保鲜金枪鱼的办法将被禁止。
经市场调查，目前我州市场上的金枪鱼多是CO（一氧化碳）保鲜的，真正超低温冷冻保鲜的很少。如果吃到嘴里的金枪鱼肉片缺乏香味、颜色均匀、而无光泽，那你可要小心了，因为你吃到的金枪鱼很可能是经过一氧化碳（CO）处理，业内通称“CO金枪鱼”。据专业人士介绍，CO金枪鱼会给食用者带来危害。一氧化碳与金枪鱼的肌红蛋白结合后，使肉色呈现鲜艳的粉红色，看起来与新鲜金枪鱼差不多，即使金枪鱼已经腐败变质，颜色也和新鲜的一样。食用一氧化碳保鲜的金枪鱼后，会对肾脏、肝脏造成损害，严重的会导致食物中毒。
为保证广大消费者买到真正高品质、超低温冷冻保鲜的金枪鱼，从今日起，我们将开设“金枪鱼专栏”，以负责任的态度向广大消费者介绍有关金枪鱼的基本知识和食用及保存方法，保证消费者吃到真正超低温冷冻保鲜的金枪鱼。
* 大眼金枪鱼：主渔场在赤道的南北纬35度间海域，是捕捞量最多的金枪鱼种类，是常见的制作金枪鱼生鱼片鱼种。
* 长鳍金枪鱼：是金枪鱼种类中体形较小的一种，体长为1米左右，胸鳍特别长，肉近白色，多水分，肉质柔软，多用于油渍以及制作罐头产品。
* 黄鳍金枪鱼：鱼肉呈粉红色，在美国因其高蛋白、低脂肪而受人们欢迎，是常见的制作金枪鱼生鱼片鱼种。
